Nui xào thịt heo

Sơ chế nui

• Cho nui vào nồi nhỏ với 1 lượng nước vừa đủ, thêm một chút muối.

• Khi nước sôi khoảng 5-8 phút thì tắt bếp, vớt nui ra và ngâm vào bát nước lạnh để giữ độ giòn. 

Sơ chế các nguyên liệu khác

• Thịt heo rửa sạch với nước muối loãng. Xắt thịt thành từng miếng nhỏ rồi xay nhuyễn hoặc băm nhỏ. Ướp gia vị cho thịt heo với 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê bột nêm vị heo và ½ thìa cà phê dầu ăn từ 10-15 phút.

• Hành tây bóc vỏ, rửa sạch rồi xắt hạt lựu.

• Cà chua rửa sạch, xắt nhỏ.

• Hành lá rửa sạch, để ráo, cắt khúc ½, còn lại thì xắt nhỏ.

• Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập dập, băm nhuyễn.

Xào sơ thịt heo

• Đặt chảo lên bếp, cho ½ thìa cà phê dầu ăn. Khi dầu nóng, phi thơm phần tỏi đã chuẩn bị rồi cho hành tây vào đảo đều cho đến khi hành tây vừa chín tới thì tắt bếp, múc ra bát để riêng. 

• Cũng trên chiếc chảo đó, cho thịt heo đã ướp vào đảo nhanh tay cho thịt chín đều.

• Khi thịt săn lại thì cho hành tây vào xào cùng, nêm thêm 1 thìa cà phê bột nêm vị heo và chút hạt tiêu xay. Tiếp tục xào thịt thêm 5 phút thì tắt bếp, rồi cho ra đĩa.

Làm nui xào thịt heo

• Lấy một chiếc chảo khác, cho lượng dầu ăn vừa đủ. Khi dầu nóng, cho cà chua vào đảo đều tay. Nêm gia vị bao gồm 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê đường, ½ thìa cà phê hạt nêm vào xào cùng cà chua. 

• Khi cà chua chín nhừ thì cho phần thịt và nui vào đảo đều tay. Nêm lại gia vị cho vừa miệng.

• Đun thêm khoảng 3 phút để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau thì cho hành lá vào đảo đều rồi tắt bếp.

Hoàn thiện món ăn

• Cho nui xào thịt heo ra đĩa, trang trí cho đẹp mắt và thưởng thức.