Gỏi thịt bò

Chiên tỏi

• Tỏi làm sạch, băm nhỏ.

• Đặt nồi lên bếp, cho 2 thìa cà phê dầu ăn cùng 50gr tỏi băm. Khi dầu sôi, để lửa vừa và đảo đều tỏi cho đến khi tỏi vàng đều các mặt thì tắt bếp. Lưu ý, không nên để tỏi có màu vàng đậm quá, sẽ có vị đắng.

• Lọc qua rây, để riêng phần dầu tỏi và tỏi phi.

Ướp thịt bò

• Thịt thăn bò làm sạch, thái lát mỏng có độ dày từ 1-2mm.

• Ướp thịt bò với 1 thìa cà phê bột nêm vị gà, ½ thìa cà phê bột tiêu, 2 thìa cà phê dầu tỏi và đảo đều cho thịt bò ngấm đều gia vị.

Xào thịt bò

• Đặt chảo lớn lên bếp, cho 2 thìa cà phê dầu ăn, 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa cà phê hành tím băm, phi thơm với lửa lớn.

• Khi hành tỏi chín vàng đều thì cho thịt bò vào, xào nhanh tay với lửa lớn cho đến khi thịt chín tái thì tắt bếp, lấy thịt ra để nguội.

Sơ chế rau để trộn gỏi

• Táo xanh rửa sạch, thái lát mỏng vừa ăn và ngâm vào nước cốt chanh pha loãng theo tỷ lệ 1 lít nước + ½ quả chanh để giữ độ tươi giòn.

• Hành tím rửa sạch, thái lát mỏng.

• Dứa, xoài xanh bỏ vỏ, xắt miếng nhỏ vừa ăn.

Pha nước trộn gỏi

• Pha hỗn hợp theo tỷ lệ 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê nước mắm, ½ quả chanh, một vài lát ớt tươi. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.  

• Cho ⅔ thìa cà phê hỗn hợp vừa pha vào phần thịt bò đã xào và trộn đều.

Trộn gỏi

• Cho các nguyên liệu bao gồm xoài, hành tím, táo xanh ra bát lớn. Thêm từ từ hỗn hợp trộn gỏi vào bát và trộn đều các nguyên liệu. 

• Tiếp theo, cho lần lượt thịt bò, dứa, rau thơm vào đảo đều cho thấm gia vị. 

• Cuối cùng, rắc tỏi phi và đậu phộng rang rang giã nhỏ vào đảo đều là hoàn thành món ăn.